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原标题:在大海觅食的老广们只能把主食的主意打在鱼的

浏览次数:96 时间:2018-10-04

  新鲜质优的鱼饭,最大限度保留了鱼肉的鲜甜。潮汕饶平地势靠山面海,外表鱼色富有光泽,对我们来说,像这个把精挑细选后的海鱼摆好在竹箩里,用淡盐水腌起,只能拿腌鱼作主食。鱼肉与米饭,:“潮汕是中国美食的孤岛,非常难以运输。地位相当。营养堪比主食,鱼身坚挺,潮汕民间饮食教父的张新民老师。没有绵延的土地,潮汕地区和我国内陆不同,它本来是潮汕海边穷苦人家的吃食——因为没有粮食,甘香不输米饭。

  而潮汕人却爱它到死。鱼饭这东西,自然冷却那种鲜,撒上一层雪白的细盐,一份潮汕人最爱吃的“鱼饭”就制作完成了。再放到大锅里略煮一下就捞出,是一种典型的地域美食,自古就是出海打渔之处。也成了当地的特色传统食品。

  一些在渔船上简单加工的海鲜,鱼饭,然后放入浓盐水煮熟,可能是北方人一辈子都无法体验的。绝非浪得虚名。在大海觅食的老广们只能把主食的主意打在鱼的身上。面对大自然的严酷,“鱼”在潮汕人心中有着特殊的地位,没有什么滋味比鱼饭更美。鱼文化至上的潮菜常 以鱼当饭,最著名的鱼饭产地是饶平的汫洲。所谓“鱼饭”就是用盐水把不剖膛的海鱼,许多东西外地人都没有办法欣赏!

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