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原标题:酥炸排骨:铜川市人民政府

浏览次数:66 时间:2018-12-31

  今年63岁的杨春芳老人,家住耀州区永安路街道办南街村。每逢过年前,她和小儿子一忙就是好几天,蒸馍、煮肉、油炸红薯丸子、做蒸碗,为一家人做各式各样的美食。

  老人说,蒸碗是美食中的重头戏,而且种类很多,做法也不同,有条子肉、粉蒸肉、肉丸子、甜米饭和小酥肉。每种蒸碗都需要不同的食材,就拿条子肉来说,肉要肥一点,先煮后煎,再切成片整齐摆到碗里,撒上葱花、红辣椒和生姜末,再入锅蒸,这样做出来的条子肉吃起来肉嫩多汁、肥而不腻。而做肉丸子就必须要纯瘦肉,再拌点面粉吃着会筋道一点。

  红薯丸子吃起来又甜又软,深受老人和小孩的喜爱,做法也很简单。先将蒸好的红薯去皮加点面粉,捻成糊状,再取一点在掌心滚成球状,不一会儿,盘子里就盛满了白色圆球,像一颗颗圆滚滚的大珍珠。然后在油锅里油炸至金黄色捞出,金灿灿的红薯丸子就做好了。看着桌子上摆满的各种蒸碗,老人笑着说:“蒸碗虽然做起来很麻烦,但我们每年都会坚持做,娃们忙了一年了,就等着回来吃我做的家乡味。”(记者:张红)

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