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原标题:一份筒子骨汤要价288元 太用心还是太任性?(图

浏览次数:63 时间:2018-12-15

  一份筒子骨海带汤要价288元,老板称其经多道工序慢火熬制,虽然端上桌的只有4根筒子骨,但根根是精华。你怎么看?

  近日,家住渝北区绿梦广场的段先生向临空都市报记者爆料,他同两个朋友在加州附近的毛家炒菜馆吃饭时,点了一份服务员推荐的筒子骨海带汤。“一锅汤只有四根筒子骨和一些海带,味道不算特别,居然要卖288元。”段先生大呼伤不起,其它饭馆米饭1元/人,这里为4元/人。

  随后,记者来到这家毛家炒菜馆,大厅里只有两个客人在就餐。在服务员送来的菜单上记者看到,段先生提到的筒子骨海带汤标价确实为288元,而其他菜品的价格也“不菲”:2两红烧肥肠面、泡椒鸡杂面均为58元,红烧羊肉188元、红烧排骨188元、土鸡烧鸡公大份388元。

  记者电话联系上了该餐馆的老板毛女士,她解释称虽然端上桌的只有4根筒子骨,但根根是精华。首先要用几十斤筒子骨、尾椎骨、扇子骨在大锅里面熬制整晚,直至“骨肉分离”后,将光骨头从锅里舀出,再加入四根新鲜筒子骨和海带改用小火慢炖。

  记者走访了附近的菜市场,发现筒子骨价钱约在10元/斤,一根筒子骨按一根一斤重计算,一碗大锅筒子骨海带汤,四根筒子骨40元,加上海带按6元/斤算,几十斤骨头汤可以分作数锅骨头汤,成本价远低于288元。

  重庆市著名高级营养师刘莉表示,骨头汤熬制1~3小时最为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,汤味鲜美。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了易引起高脂血症、动脉硬化等。

  @noema:我们5个人去吃午饭,点了4个菜和服务员推荐的筒子骨藕汤。结果结账478元,服务员说筒子骨藕汤288元。真坑爹!

  随后,记者拨通了重庆市物价局12358热线电话,工作人员称,餐饮行业价格由经营主自主调节,建议顾客货比三家。 临空都市报记者 马君如

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