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原标题:野鸭:两款进补菜 清新又润肺

浏览次数:102 时间:2019-02-09

  1、炖山斑鱼:先将奶白菜洗净沥干,对切备用;山斑鱼洗净沥干后,用平底锅煎香;将赤肉切成方形,鸡脚剪指,老鸡去皮,用水煮沸,浸10分钟,去血水、腥水;将菜干用60℃水浸开、无花果用清水浸约10分钟洗净、20年陈皮洗净;将赤肉、鸡脚、老鸡、山斑鱼、菜干、南北杏、无花果、20年陈皮、老姜等材料放炖盅内,加入约1.25公斤矿泉水炖2.5小时后,再放奶白菜炖半小时即可。

  在干燥的秋季里,饮食应该遵循“燥而润之”的饮食原则,以“清润”为宜。以下两款菜品适合秋冬季节进补时食用。

  1、炖山斑鱼:先将奶白菜洗净沥干,对切备用;山斑鱼洗净沥干后,用平底锅煎香;将赤肉切成方形,鸡脚剪指,老鸡去皮,用水煮沸,浸10分钟,去血水、腥水;将菜干用60℃水浸开、无花果用清水浸约10分钟洗净、20年陈皮洗净;将赤肉、鸡脚、老鸡、山斑鱼、菜干、南北杏、无花果、20年陈皮、老姜等材料放炖盅内,加入约1.25公斤矿泉水炖2.5小时后,再放奶白菜炖半小时即可。

  2、隔水蒸鸡:将干黄皮果洗净备用,把精选优质家鸡洗净后切成小块,均匀地铺放在铜盘内,加入黄皮果、红葱头、姜片、蚝油和盐,隔水蒸8分钟即可。黄皮解腻刮油效力强大,在传统粤菜中,大厨最爱用它和油分丰富的肉类搭配。隔水蒸鸡皮爽肉滑,是最能保持原汁原味的烹鸡法,同时因为黄皮会让肉类吃起来口感嫩滑,因此蒸鸡同时带有果实的酸甜口味。据《新快报》

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