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原标题:星期美点 不时不食 古法乳鸽 靓汤甜品

浏览次数:114 时间:2019-04-14

  进入一店东楼4楼,前方忽现一抹红,趋前一看,果然是惠食佳朱雀茶室。在大门口有两句四字匾,“星期美点”“古法乳鸽”,原来店家早已把特色标在门上了。惠食佳一直把不时不食,顺其自然作为基本。朱雀亦是如此,从它们的菜单上即可感受到。每一张点心单的左上角标注了时间,代表了一张单只在这期间使用,周期一到在更换菜单的同时,里面的各色点心都会进行相应的调整与更换,红色是常规的,绿色是新上的。星期美点,可是大有文章呢。传统的,创新的,咸口的,甜口的,粥水的,包饺的,煎炸的,蒸炒的,都在一纸中一笔下。比如,鸭脚扎烧卖,是一道别家几乎吃不到的老广味道。将鸭脚、猪肉用豆腐皮包好,放笼中蒸制,三者味道相渗透,事先卤好鸭脚酥软易脱骨,猪肉增香,豆腐皮滑软入味,看似风马牛不相及的食材,包在一起,呈现了咸鲜软的口感,是朱雀传统风味的代表之一。老火烧鸭菜干粥与另一碗荔湾艇仔粥是朱雀两大经典粥品,长年占领点心单的红色标签。朱雀还将上海人喜欢的小黄鱼包进了生煎里,将当地人喜欢的口味融进广式点心的创意,获得了不少本地人的认可。一道酥炸牛腩更是获得众多食客的赞赏。而二十年陈皮红豆沙、姜撞冰激凌、燕窝鸡蛋挞,更是食客餐后必点的甜品……

  朱雀的乳鸽做法之多,沪上难觅。目前就有盐焗、芝士、麻辣、桂圆四种。据说限定乳鸽会定期更换。针对节气变化推出不同的口味。在朱雀,总能吃到一款你最爱的乳鸽。

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